サルベージ野菜と挽肉のチーズフリッタータ（イタリア風オムレツ）
（高田大雅さん）
材料（４人分）
- 挽肉
- 野菜（余り物）
- 卵 6個
- 牛乳 40ml
- 塩胡椒
- オリーブオイル
- ピザ用チーズ
- ベビーリーフ（サニーレタスやイタリアンパセリでも可）
作り方
- 野菜は千切りにして挽肉と一緒にフライパンで炒め、塩胡椒を振っておく。
- 卵を溶いて牛乳を加え、1の具材を混ぜてから油をひいたフライパンに流し入れ、中火で焼く。
- 縁が固まってきたらチーズを散らして蓋をし、弱火にして火を通す。
- 皿に盛り、ベビーリーフをのせて完成。
食品ロスを無くそう、と意気込んでしまうとアイデアが凝り固まってしまいがち。まずは楽しく作ってみてください。卵はクセがなく食材同士を繋いでくれるので、初心者にもオススメの食材。失敗を恐れずに冷蔵庫の中身を混ぜてみてください。ハーブやスパイスを加えると一気にバリエーションが広がります。柔軟な発想でレシピを開発してください。